Kuhinjica - Teleća pikata

• 600 g teletine (od buta)
• 250 g pirinča
• 1 veća konzerva paradajz pelata (600 g)
• 1 manja glavica crnog luka
• 4 čena belog luka
• 100 ml belog vina
• 1 veza peršunovog lista
• so
• biber
• 2 supene kašike ulja

Porcija za odraslu osobu: 380 g
Energetska vrednost porcije: 540 kcal

Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije

Sadržaj belančevina:                                   39 g       29%
Sadržaj ukupnih masti:                                13 g       21%
Sadržaj zasićenih masti:                                3 g
Sadržaj holesterola:                                  120 mg
Sadržaj ugljenih hidrata:                              63 g       50%
Sadržaj natrijuma:                                  1.000 mg
Sadržaj vlakana:                                           5 g


Priprema kuhinjica recepta: Na umereno zagrejanom ulju lagano propržiti pirinač, posoliti ga i zaliti dvostrukom količinom vrele vode u odnosu na pirinač (pola litre). Lagano mešati 2-3 minuta. Posudu poklopiti i posle 2 minuta skinuti sa vatre. Teletinu iseći na manje i tanje šnicle, izlupati tučkom za meso, posoliti, pobiberiti i ispeći na malo ulja u prethodno zagrejanom tiganju. U drugoj posudi dinstati sitno isečeni crni luk, dodati sitno isečen paradajz pelat i kuvati 5-6 minuta. Dodati paradajzu sitno isečen beli luk, peršunov list, belo vino i nastaviti sa kuvanjem još 7-8 minuta. Gotov pirinač staviti u kalup i istresti na sredinu tanjira pa oko pirinča sipati prilog od paradajza. Preko paradajza poređati ukrug pečene, male šnicle.

Kuhinjica napomena: Meso i proizvodi preživara sadrže nepoželjne „trans“ oblike masnih kiselina koje se u organizmu ponašaju jednako loše kao i zasićene masti. Možemo ih naći i u čvrstim biljnim masnoćama (npr. čvrsti margarin) i u uljima nakon prženja na visokim temperaturama.

Savet lekara: Vodite računa da treba odstraniti vidljivu masnoću sa mesa. Na taj način ograničava se unos masti na manje od 30% ukupne energije i unos loših trans masnih kiselina.