Dijeta za bolesti pankreasa


Opšte preporuke:

  • Jesti hranu koju je preporučio lekar. Važno je ograničenje masti i unos ugljenih hidrata. Mogu se koristiti nemasni prehrambeni proizvodi označeni kao "low fat", "nonfat" ili "fat free".
  • Masti i ulja ograničiti na 3 kafene kašike dnevno
  • Jesti isključivo nemasno kuvano ili pečeno meso. Nikako prženo!
  • Zabranjena je bilo kakva pržena hrana
  • Izbegavati prejedanje - jesti više malih obroka dnevno umesto tri velika.
  • Dijeta je korisna za zdravlje uopšte.

Dozvoljena hrana

Mlečni proizvodi:

  • obrano mleko, tj. mleko s 1% mlečne masti
  • nemasni maslac
  • nemasni sirevi
  • niskokalorični jogurt i sladoled

Meso, riba i živina

  • ćuretina i piletina (bez kožice)
  • riba (spremana u vodi, odnosno kuvana, izbegavati spremljenu u ulju)
  • iznutrice, uključujući jetru
  • jaje
  • jagnjetina
  • nemasna svinjetina, teletina, govedina

Povrće

Svakodnevno je potrebno uključiti povrće u najmanje dva obroka, posebno tamnozeleno i žuto 

Hrana bogata ugljenim hidratima:

4 ili više obroka dnevno


  • krompir
  • nezaslađeni pereci
  • integralni hleb
  • žitarice
  • pirinač
  • testenina
  • kokice (bez ulja, maslaca i margarina)

Voće

Tri ili više puta dnevno sveže, kuvano ili smrznuto voće, uključujući i voćne sokove

Supe

  • supe od povrća bez masti
  • domaću supu zamrznuti nakon kuvanja. Nakon toga se mast nakupi i lako se odstranjuje. Nakon toga je opet zagrejati i poslužiti.

Masti ili zamene za mast

  • nemasna majoneza
  • nemasni dressing za salatu
  • maslac, margarin, šlag ograničiti na jednu kafenu kašiku dnevno

Desert

  • voće
  • zamrznuti voćni sok
  • krekeri
  • žele
  • nemasni (niskokalorični) kolači

Začini i slatkiši

  • šećer
  • žele
  • tvrde bombone
  • sirće
  • cimet
  • kakao
  • sirupi
  • med
  • so
  • sok od limuna
  • paprika

Napici 

  • čaj
  • kafa bez kofeina, s nemasnim mlekom
  • gazirani sokovi
  • voćni sokovi

Hrana koju treba izbegavati

  • pržena i masna hrana
  • pite, kolači, sladoled
  • kukuruzni hleb, kroasani
  • meso bogato mastima (slanina, kobasice, guska, patka, govedina iz konzerve, rebarca, riba u ulju, puter od kikirikija, obični sirevi
  • ulje i začini za salatu
  • šlag, pavlaka
  • orasi, masline, avokado, kokosov orah
  • čokolada (kakao je dozvoljen!)
  • povrće pripremljeno s masnim mesom

Recepti

Nemasni goveđi sos

3 supene kašike  brašna

1 kocka goveđe supe

1 čaša vruće vode

malo soli

Zasmeđite brašno na tiganju. Supenu kocku razredite u čaši vode i sporo je ulevajte na brašno. Mešajte dok ne postane gusto. Odstranite grudvice.

Pečeni riblji fileti

500-800 g ribljih fileta

so, biber, paprika

1 kocka pileće supe


1 čaše vruće vode
3 supene kašike  brašna

1-1/2 šoljice nemasnog mleka
ruzmarin
1 šoljica pečurki


Stavite filete u posudu za pečenje. Začinite sa solju, paprikom i ruzmarinom. Pomešajte supu u kocki s vodom i brašnom. Dodajte mleko i stalno mešajte. U to dodajte pečurke, sve prelijte preko ribe i pecite u rerni 30 minuta na 250º C.

Raženi keks od banane

1 šoljica šećera

1 šoljica nemasnog mleka

3 jaja

1 vanilin šećer

1 kafena kašika soka od limuna

3 zgnječene banane

1-1/2 šoljica raži koja se brzo kuva

2 šoljice brašna

1 kafena kašika sode bikarbone

1 prašak za pecivo

malo soli


Izlupajte jaja, dodajte vanilin šećer, šećer, limunov sok i banane. Dobro izmešajte. Dodajte brašno, so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Suve sastojke i mleko sipajte naizmenično i mešajte. Dodajte u to raž. Gustu smesu kašikom oblikujte i stavljajte u posudu za pečenje. Peći u rerni na 250º C dok ne zažuti.


Podeli tekst:

Prof. dr Maja Nikolić je specijalista higijene i subspecijalista zdravstvenog vaspitanja, nutricionista, dijetolog. Radi na Medicinskom fakultetu u Nišu.

Povezani tekstovi:

Broj komentara: 5

  1. Mirjana 19.01.2016

    Pankreatitična dijeta je jako teška i zahtijetva puno proučavanja i samoodricanja. Moje osmogodišnje iskustvo: hrana bogata ugljikohidratima (bijeli kod kuće pečen kruh, krumpir, batat, čičoka, tjestenina) , meso (bijelo pilatina i puretina, janjetina, teletina, riba) sve kuhano na pari ili pirjano u vlastitom soku. Puno obične vode, blagi čajevi kamilica i matičnjak. Kuhano voće kompoti. Korjenasto povrće pirjano koje ne napuhuje. Kolaći: vodene torte od mrkve, biskvit. Izbjegavati jetrica, sirovo voće i sokove! Dobro je voditi dnevnik prehrane iuvoditi namirnice koje vas vizuelno privlače polako žlicu po žlicu. Sretno.


  2. Mirjana 19.01.2016

    Borim se sa chr. Upalom gušterače već 8g. Dobila sam je kod promjene antiepileptika a kronicna je postala jer nije prepoznata godinu dana. Povremeno nesto zgrijesim u prehrani i pojavi se akutna upala. Integralni kruh, sirovo voce i povrce se ne preporucuju. Pozeljno: kod kuce spravljeni kompoti, kruh od bijelog brasna po mogucnosti pecen kod kuce. Veliki neprijatelj su konzervansi. Jetru nemojte konzumirati!. Prehrana bazirana na ugljikohidratima. Kuhana riza, krumpir, batat, cicoka. . . Bijelo meso piletine, puretine, teletina, janjetina. Korjenasto povrce koje ne nadimlje (kuhano). Od slatkisa torte od mrkve, obicni biskviti i u koje ubacite komadice banane... Uglavnom cete morati voditi dnevnik prehrane. Kod uvodjenja nove namirnice, pojedite vrlo malu kolicinu 1-2zlice. Ne preporucuje se grah. Meni osobno ne smeta. Uvodila sam ga zlicu po zlicu do normalne kolicine. Sva hrana mora biti sto jace usitnjena ribana kako bi sto manje opteretili organe za probavu. Cuvajte se sokova! Pijte puno obicne vode. Od cajeva blaga kamilica i melisa (maticnjak) . Sretno. I shvatite ovu bolest vrlo ozbiljno.


  3. Milos 14.02.2014

    Postovani, sumnju u kvalitet preporucene dijete unosi preporuka gaziranih pica i pecenog mesa.


  4. drazen 27.09.2010

    Vase preporuke su dobre. Moje iskustvo nakon upale gusterace je veliko jer se drzim preporucene dijete i samo jednom tjedno si priustim malo gastroegzibicionizma, pa ako ne zaboli ok ako zaboli nikad vise. Tako sam dosao do namirnica koje mi ne skode. Tezina za pozeliti, a psiha se celici samo upornscu kod jela. Vise manjih obroka i bez poroka (alkohol, suhomesnato, przeno, duhan, slatko, cokolada) . Jos preporucam nikako se zivcirati i sve oko sebe s smijeskom udaljiti na potrebnu udaljenost zbog svoga dusevnoga mira i zdravlja. Molim za informaciju o pregledu eus gusterace, te da li je to jedina metoda za ustanovljavanje raka gusterace?


  5. Gordana 13.05.2009

    Poštovani, jako je teško ovakve dijete naći. Lekari će vam puno puta reći da smanjite unos ne znam soli, masnoća, i sl. Ali ovako konkretnih saveta o ishrani teško je čuti pa čak i pronaći na netu. Srdačno vam zahvaljujem na objavljenom članku, mučila sam se do sada, više ne moram.


Vaš komentar nam je veoma dragocen, molimo upišite ga ovde