Piletina sa leblebijama

Priprema: Belo meso iseći u obliku šnicli, a 2 čena belog luka sitno iseckati. Pomešati sok od limuna, supenu kašiku ulja, beli luk, peršunov list, izrendanu koru limuna, so i biber. Zatim dodati meso i marinirati ga 30 minuta. Iseckati crni luk, ostatak belog luka, celer i paradajz pelat. Propržiti crni i beli luk na kašici ulja, dodati celer i paradajz pa dinstati 10 minuta. Posoliti, pobiberiti, naliti supu, dodati leblebije i malo origana te kuvati još 5 minuta. Izvaditi meso iz
marinade i ispeći na jednoj kašici ulja, sa obe strane. Piletinu poslužiti uz leblebije i raženi hleb.
Kuhinjica napomena: Leblebije se mogu kupiti najčešće u rinfuzi, u prodavnicama zdrave hrane ili supermarketima. Suve leblebije se pre kuvanja moraju potopiti u hladnoj vodi
i ostaviti da odstoje preko noći, a nakon što se ocede i dobro isperu, mogu se kuvati
u vodi u odnosu 1:3 dok voda ne provri u nepokrivenoj šerpi. Zatim poklopljene treba kuvati još 1,5-2 sata.

Savet lekara: Sto grama leblebija ima 364 kcal, te u potpunosti zadovoljava preporučeni dnevni unos mangana, a odličan su izvor fosfora, gvožđa i magnezijuma. Od vitamina sadrže najviše tiamina koji koordinira aktivnost mišića i živaca, i održava rad srca. Leblebije su važan izvor i proteina, a u kombinaciji sa integralnim žitaricama posebno im se pojačava nutritivna vrednost.