Kempnerova rižina dijeta - dijeta sa pirinčem

Rižinu dijetu su razvili stručnjaci Univerziteta Duke, na čelu s dr. Walterom Kempnerom, a stvorena je kako bi pomogla ljudima s dijabetesom, povišenim pritiskom, srčanim bolestima i gojaznošću. Ali to nije tipična dijeta – ona je osnova za program kojim se menja način života. U SAD-u se ovaj 2- do 4-nedeljni program brzog mršavljenja sprovodi u Durhamu, pod nadzorom lekara, terapeuta, nutricionista, instruktora stres manadžmenta i drugih stručnjaka, a priprema vas i uči kako učiniti trajne promene u načinu življenja.

Dr. Kempner je proučavao učinak ishrane na bolesti uključujući povišeni pritisak i dijabetes, i otkrio je da se te bolesti retko javljanju kod ljudi kojima je riža osnovna prehrambena namirnica. On je razvio dijetu s rižom, voćem, sokovima, šećerom, te vitaminima i dodacima gvoždja kako bi pomogao ljudima s tim i sličnim zdravstvenim tegobama. Kempnerova dijeta ili dijeta s rižom se koristi od 1939.g. u lečenju bolesti dijabetesa, gojaznosti, srčanih bolesti i povišenog pritiska, a držalo ju je više od 18.000 pacijenata.

Najvažnije promene u ovom načinu ishrane su povećan unos celovitih žitarica, mahunarki, voća i povrća, u jelovnik, dok se smanjuje uzimanje manje mesa, zasićenih masnoća i soli. Podstiče se uzimanje prirodnih namirnica, bez pesticida, insekticida i drugih hemikalija, te organske (bio) hrane (dakle izbegavati GMO namirnice). Što ste svesniji svojstava hrane koju svakodnevno jedete, manje ćete želeti jesti procesuiranu i neorgansku hranu. Ovo je vrlo bitno jer svesne prehrambene odluke dovode do poboljšanja zdravlja. Trebate imati na umu da je ovo način življenja, a ne samo dijeta.

Kempnerova rižina dijeta nije poput popularnih dijeta koje se brzo pojavljuju i nestaju. Ona je celovit i dokazan program za poboljšanje zdravlja. Osobe koje se pridržavaju tog programa imaju u početku ograničen izbor jelovnika, zatim odabiru jela poput svežeg voća i povrća, žitarica, ribe i mahunarki na dnevnoj bazi. Možda je zbog toga zbunjujuć naziv dijete- dijeta s rižom, budući da se na jelovniku, osim nekoliko vrsta riže, nalazi preko 30 prehrambenih namirnica.

Dan 1 - osnovna dijeta s rižom

Doručak, ručak i večera: 2 skrobna jela, 2 voća

Dan 2 do 7 - lacto-vegetarijanska dijeta s rižom

Doručak: 1 skrobno jelo, 1 nemasno mlečno jelo, 1 voće

Ručak i večera: 3 skrobna jela, 3 povrća, 1 voće

Osnovna pravila veličine obroka:
·    1 skrobno jelo = 1 kriška hleba, 1/3 šoljice kuvane riže ili mahunarki ili 1/2 šoljice kuvane testenine  
·    1 voće = 1 voće srednje veličine, 1/2 banane, ili 1 šoljica narezanog voća 
·    1 povrće = 1 šoljica nekuvanog ili 1/2 šoljice kuvanog povrća
·    1 mlečno jelo = 1 šoljica mleka, 1 šoljica jogurta, ili 1/2 šoljice svežeg sira.

Uzimanje soli je ograničeno, jer telo natiče od soli i vode. U ishrani većine ljudi se nalazi 4-7 grama soli dnevno, iako je za normalno telesno funkcionisanje dovoljno pola grama dnevno. So je problematična za pacijente s visokim krvnim pritiskom i bolestima bubrega, a te bolesti prete ljudima koji uzimaju veće količine soli. Sol stimuliše apetit, dok začini samo obogaćuju ukus hrane. Ograničavanje unosa soli smanjuje zdravstvene rizike, uključujući holesterol, krvni pritisak, srčane bolesti i težinu, te smanjuje potrebu lečenja navedenih problema.

Osim malo soli, dijeta s rižom sadrži i malo masnoća – 5g ili manje, sadrži oko 20g proteina i ne više od 150 mg kalcijuma.